湖南人口中的“地菜子”通常指的是荠菜学名Capsella bursapastoris ，又称“地米菜 ”“护生草 ” 。
地菜子湖南方言 ，学名荠菜荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜 ，遍布全世界其营养价值很高 ，食用方法多种多样具有很高的药用价值，具有和脾利水止血明目的功效 ，常用于治疗产后出血痢疾水肿肠炎胃溃疡感冒发热目赤肿疼等症人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主 。
菱角菜又称荠菜地米菜鸡脚菜假水菜地菜子等 ，属于十字花科植物 植株高可达50厘米左右，茎干直立，基生叶呈莲座状 ，茎生叶呈披针形 ，总状花序顶生需要注意的是，菱角菜虽好 ，但并非所有人都适合食用1 由于菱角菜富含膳食纤维 ，具有通便作用，因此肠胃功能不佳经常腹泻的人应避免。
地菜子多为南方地区如湖南湖北等的方言称呼 ，部分地区也称“地米菜”“护生草 ”等2 植物 。
此外 ，地菜子和荠菜的生长周期也不同，地菜子的生长周期较长 ，一般需要34年才能开花结果 ，而荠菜的生长周期较短，一般在春季播种后23个月就能收获再者 ，从食用方法来看 ，地菜子和荠菜的用途也有所不同地菜子的嫩叶可以作为蔬菜食用，味道鲜美，营养丰富 ，含有丰富的维生素C钙磷等营养成分 。
熬的地菜水可当茶喝 ，醇香中略有些酸苦喝了地菜熬的水可以生津润肺，解毒利尿等 ，还有多少药用价值 ，恐伯要翻本草纲目英文名Shepherdspurse Herb， Herb of Shepherdspurse别名地菜子荠靡草花花菜护生草羊菜鸡心菜净肠草上e菜菱角菜清明菜香田芥枕头草地。
新鲜地菜子荠菜洗净 ，保留根茎营养更丰富 ，捆成小束鸡蛋用清水洗净外壳若喜欢茶色蛋，可 。
3月3日吃地菜子煮蛋是传统习俗 ，有益健康吃地菜子煮蛋是人们在3月3日这一天的一种传统习俗地菜子 ，即荠菜，是一种营养丰富的野菜在春季食用 ，不仅具有丰富的营养价值 ，还有一定的药用价值结合煮蛋食用，不仅味道鲜美，还对人体健康有很多好处一地菜子的营养价值 地菜子含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维 ，具有清热 。
很多人都听过ldquo三月三 ，地菜子，煮鸡蛋rdquo这里所说的地菜子就是荠菜荠菜 ，是野菜中的。
地菜又叫荠菜 ，虽是野菜，但营养丰富 ，含有大量的胡萝卜素B族维生素和维生素C ，而且钙铁的含量也比较高，具有清热止血清肝明目利尿消肿之功效#160“三月三 ，地菜煮鸡蛋 ” ，是江南一带的俗话三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。
地菜子荠菜煮鸡蛋是一道传统食疗方 ，通常用于春季养生如农历三月初三习俗以下是具体做法和时间 。
2 运输成本差异距离菜子产地远且交通不便的地区 ，运输费用高昂比如一些偏远山区，要将菜子渣运输过去，需经过复杂路况和长途跋涉 ，这会大幅增加成本 ，导致当地菜子渣费用 比交通便利地区高出不少3 经济水平与消费影响经济发达地区，整体物价水平较高消费者对各类产品费用 敏感度相对较低 ，菜子渣 。
步骤1 地菜子和红枣分别用清水冲洗干净2 将地菜子红枣冰糖放入汤锅中3 向汤锅中加入足量的清水 ，加入约1克的盐4 将鸡蛋煮熟后剥去壳5 将剥壳后的熟鸡蛋放入汤锅中，中火煮开 ，然后转中小火煲煮20分钟 ，关火6 浸泡一夜，让鸡蛋充分吸收地菜子的香味第二天加热后即可。
地菜子 ，又称为荠菜芥菜等 ，是一种常见的蔬菜它富含维生素C钙铁等多种营养成分，对人体健康有很多好处但是对于孕妇来说 ，是否可以食用地菜子还需要谨慎考虑首先 ，地菜子属于寒性食物，容易引起腹泻腹痛等不适症状而孕妇在怀孕期间身体比较虚弱，消化系统也比较敏感 ，如果食用过多的地菜子 。
地菜子即荠菜 ，是春季常见的野菜，民间有“三月三 ，荠菜煮鸡蛋 ”的习俗 ，认为此时食用可祛湿明目，寓意 。
此事传开后 ，在沔阳一带则成了习俗 ，后在江汉平原盛行加之夏历三月初三，俗称“上巳日 ” ，是汉族的传统节日 ，故逐渐形成了家喻户晓历代相传的习俗用料除新鲜地菜子的带根全草外，有的尚加入枫球子路路通黄豆或生姜红枣 ，与鸡蛋一并煮熟后 ，取出鸡蛋去壳，再放入除壳的净蛋煮沸即可。
