女人吃什么才能保持年轻？一定要吃燕窝吗？当然不是 ，今天给大家介绍的这个东西 ，名字和鹿茸齐名，但费用 和木耳一样亲民 ，口味和糖水一样好 ，它就是：银耳 。
经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克 、碳水化合物80克 、热量341千卡、钙380毫克 、磷250毫克，铁30毫克 。它这样的独特的营养构造让它更加适用于老弱妇孺 ，病后体虚者 ，有扶正强壮 、提高造血功能的作用，不光是女人美容嫩肤 ，老人正气不足虚弱的问题也能很好的结局。
病症上 ，银耳对于一些我们中老年人常有的慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病，年老体虚 、咳嗽气喘 、身热口渴者多食能得到调理和滋补 ，主要增强免疫力 ，增进健康细胞的生长，因为费用 便宜 ，适合每天吃 。
银耳的功效 ，似乎是全能的！
要说现在什么东西能够治百病，基本上是没有的 。但是银耳作为一种真菌类银耳科银耳属植物 ，有“菌中之冠”的称谓 ，它的功能虽然不能包治百病，但是也堪称全能。
〖壹〗、 保肝
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效 ，又有益气清肠的作用 ，能提高肝脏的解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎 、肺源性心脏病有一定疗效。
〖贰〗 、 保钙
银耳含有维生素D ，能防止钙的流失 ，对生长发育十分有益；
〖叁〗、 护肤
银耳嫩肤美容的效果也非常明显，银耳中更富有天然植物性胶质 ，叫做银耳多糖 ，也属于可溶性膳食纤维 。银耳多糖的持水性能非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美 。干燥季节喝一些银耳羹 ，对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维 ，是很有帮助的。
〖肆〗 、 对癌症病人很好
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力 ，调动淋巴细胞 ，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用，还能增强肿瘤患者对放疗 、化疗的耐受力 。
〖伍〗、 预防中风
值得我们注意的是 ，研究表明 ，多吃银耳还可预防中风等心脑血管疾病的发生，因为银耳在我们经常食用的各种食物中 ，含钾量是比较高 的 。在《中国食物成分表》(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著)中显示 ，每100克干银耳中的含钾量高达1588毫克，比我们公认的含钾高的香蕉和苹果都要高出10多倍。
美国科学家在12年间对859名50~79岁的男女追踪观察发现 ，如果每天的钾进食量增加10毫克 ，就能使发生中风所致死亡的危险性减少40% 。因此，高血压和动脉硬化患者如果能多吃些银耳对降血压有利无害 。
养颜三步走 ，煮出饭店的银耳汤
〖壹〗 、 选取 银耳 ，不要选成脆耳了
一般要选用专门煮汤的银耳，也就是“丑耳 ” ，丑耳之中属蜜花银耳比较好 。此外也有一种脆耳 ，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有办法煮出粘稠的口感的 。
一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味；
二看颜色 ，太白或者太黄都不好（太白的银耳也许卖相好看 ，但很有可能是不良商家经过硫磺熏制而成，太黄有变质的可能性） ，根部最黄四周逐渐变白的比较好 ；
三捏硬度 ，有像橡皮擦一样韧性的比较好 ，太脆或者太硬都不好 。
〖贰〗 、 简单泡发
泡发是出营养的第一步 ，撕碎是出营养的第二步 ，不过泡发要分两步，第一步先轻微的泡发 ，去污 ，撕碎，然后撕碎 ，再完全泡发。
一般银耳2个小时就可以完全泡发 ，也有的人泡了一晚，之后会把泡发的水倒了，然后开始清洗银耳 。其实 ，这样的步骤会大大降低银耳炖出的粘稠度……
如果泡了一夜 ，再倒了水，那即使再好的银耳 ，煮出来也不可能粘稠了 。
所以正确的方法是先简单泡发 ，稍微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来，在此过程中将银耳撕成小朵（要清楚你泡发的目的就是为了撕碎 ，而不是泡的越久越干净） ，清洗干净，再拿水泡2个小时至完全泡发 ，之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮 ，才能保证粥既粘稠，营养也不会流失。
〖叁〗、 徒手撕碎
另外 ，就是银耳一定要手撕 ，主要是因为刀切的切口整齐且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。
银耳的小验方 ，值得大家收藏
〖壹〗 、 治肺阴虚咳嗽 、咯血、失眠
银耳10克 ，温水泡发半个小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半个小时 ，加入冰糖10克 ，鸡蛋清1个，煮沸后食用 。每天 1次 。
〖贰〗、 治胃阴不足 、咽干口渴 、大便燥结
银耳20克 ，白糖适量 ，水炖成糊状食。每天 2次 。
〖叁〗、 治心烦失眠 、干咳痰少 、饮食减少
银耳10克，温水泡发蒸1个小时 。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。鸡1只加水煮沸 ，加入少量米酒、食盐 、白糖 、味精 ，倒入银耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用 。
〖肆〗 、 治高血压 、血管硬化、肺结核低热
银耳20克 ，清水浸泡半个小时；粳米100克 ，大枣5枚，同煮粥 。煮至快熟时加入泡胀洗净的银耳，用适量冰糖调味食用。
〖伍〗 、 治肺热咳嗽 、咯血、齿衄、鼻衄 、崩漏
银耳30克 ，冰糖适量 ，水煎烂食 。每天 2次 。
