根据大米淀粉性质，稻谷分为粘稻与糯稻 ，粘稻直链淀粉含量在1030%之间 ，胀性大粳稻粘性比籼稻更大糯稻几乎全为支链淀粉，胀性小，粘性大 ，其中粳糯米粘性最强早稻中稻和晚稻按生长期分为三类 ，生长期越长，品质越好 ，早稻品质较差 ，晚稻品质较好水稻种植在水田，需水量多 ，产量高 ，品质优良。
中国宣布提高保护价之后，粮食市场费用 做出了积极回应大连商品交易所的大豆玉米等期货费用 全线上涨 。
期货品种主要分为商品期货和金融期货两大类 ，具体分类如下一商品期货 农产品期货历史悠久 ，以农产品为标的物2025年国内分为一般农产品和农副产品一般农产品包括大豆豆一为非转基因大豆，豆二为转基因大豆玉米玉米淀粉小麦普麦早稻晚稻粳米粳稻共10种农副产品有鸡蛋 。
近来 国内还暂时没有推出米的期货合约！~但是郑州商品交易所 可能会推出早籼稻期货 郑商所正积极筹备上市早籼稻期货 对于国内的大米加工企业来说 ，最近的心情非常复杂由于世界 大米费用 持续上涨 ，全球主要大米出口国越南印度柬埔寨和埃及先后出台限制大米出口的措施，旨在首先保证本国需求，这些举措的推出。
