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山东平度大泽山等地的大姜尤为著名生姜的收获时间一般在10月中下旬至11月份，此时植株的茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟，适宜采收子姜通常在6月初成熟上市，而老姜则稍晚，大约在11月份生姜的市价大致在356元一斤，但受产地市场品种品质等因素